Grappa-&-Consumatore-copertina

Dalla presentazione del libro:

La grappa e il consumatore. Questo il tema centrale della decima edizione dei volumi redatti a cura del Centro Documentazione Grappa Luigi Bonollo, diventati negli anni un puntuale riferimento per gli addetti ai lavori attraverso l’ormai tradizionale appuntamento del “Grappa day”. Una relazione che potrebbe apparire scontata ad un profano – come tutti i prodotti, la grappa è destinata ad essere commercializzata e consumata –, ma che in realtà racchiude una gamma di valutazioni solo in minima parte razionali e in larga parte attinenti alla sfera emozionale, in un connubio di rimandi sensoriali e conviviali, semantici ed esperienziali...

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Grappa-&-Mercato-copertina

Dalla presentazione del libro:

A dispetto della crisi che ha colpito l’economia italiana, negli ultimi anni il mondo della grappa ha vissuto una fase di notevole vivacità. L’indubbio affinamento qualitativo e la continua ricerca di soluzioni innovative, unitamente ad una strategia di rafforzamento delle posizioni commerciali, sia sui mercati nazionali che internazionali, testimoniano senza dubbio di un comparto in buono stato di salute. E tuttavia tale processo di crescita sta avvenendo in un contesto non privo di difficoltà e di ostacoli: la recente crescita delle accise, le ridotte dimensioni strutturali, poco adatte al commercio internazionale, la mancanza di tutela della denominazione nei mercati extracomunitari (se non in alcuni casi sporadici), rappresentano solo alcune delle sfide che le imprese del comparto si trovano a fronteggiare...

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La-disciplina-della-grappa-copertina

Dalla presentazione del libro:

Sono trascorsi quasi quindici anni dall'emanazione del Reg. CEE n. 1576/89 e sei anni dall'entrata in vigore del DPR n. 297/97, due provvedimenti che costituiscono i pilastri della legislazione sulla grappa. Alla luce dell'esperienza applicativa fin qui maturata, il Centro Documentazione Grappa Luigi Bonollo ha ritenuto utile proporre un approfondimento delle tematiche normative concernenti il nostro distillato di bandiera...

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Grappa-per-piacere-copertina

Dalla presentazione del libro:

Parafrasando quanto affermava il grande enologo Emile Peynaud per il vino, anche noi possiamo dire che a fare la cattiva qualità della grappa sono i cattivi bevitori. In altre parole, senza conoscere le caratteristiche, i pregi e i difetti che fanno la qualità della grappa, non solo è impossibile diventare dei buoni bevitori, ma si resta complici delle grappe cattive, impedendo a quelle buone di essere riconosciute come devono. Ma conoscitori della qualità della grappa, e dunque buoni bevitori delle grappe di qualità, si diventa anche per imparare a prendere piacere dal loro giudizioso consumo. Il tema che ci siamo dati e che abbiamo cercato di svolgere, risponde quindi ad un elementare percorso logico: conoscere per apprezzare la qualità e prenderne il piacere. Un percorso obbligato e necessario, ma certo laborioso per chi ci si avventurasse senza una buona guida...

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Grappa-&-alchimia-copertina

Dalla presentazione del libro:

La seguente raccolta di saggi vuole essere non solo un contributo per una migliore conoscenza della storia della distillazione in Italia ma anche e in particolare di due prodotti di questa tecnica, dell'acquavite e della grappa, nel periodo che va dagli albori di questa tecnica fino ai primi decenni del Seicento quando ormai questi prodotti non erano più una raffinata medicina per pochi eletti ma erano in procinto di diventare una bevanda per i più...

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Grappa-&-comunicazione-copertina

Dalla presentazione del libro:

Dall'epoca dell'essere a quella dell'apparire passando per quella dell'avere: così alcuni sociologi hanno descritto, in estrema sintesi, i valori che hanno caratterizzato diversi periodi storici della nostra società. La grappa, la più italiana tra le acqueviti, li ha trascorsi tutti e, pur senza essere camaleontica, ha adeguato mezzi e stili di comunicazione per proporsi sempre quale elemento di gioia del nostro popolo...

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Grappa-obiettivo-il-mondo-copertina

Dalla presentazione del libro:

Il mondo: un obiettivo davvero ambizioso per la grappa, un obiettivo che solamente alcuni lustri fa non si poteva neppure sognare. Eppure la piccola grande acquavite del made in Italy è riuscita a porsi all'attenzione dei consumatori dei cinque continenti e, negli ultimi anni, il prodotto esportato è in continua crescita. Come tutte le vittorie, anche questa ha molti padri: la capacità imprenditoriale italiana ha sicuramente giocato un ruolo importante e l'affezione al prodotto di tanti connazionali all'estero impegnati nei settori dell'ospitalità non è stata da meno...

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Grappa-&-Vino-certificazione-copertina

Dalla presentazione del libro:

Il progresso, in qualsiasi settore e in qualsiasi epoca, si basa sulla ricerca della qualità. Essa deve quindi essere intesa come una meta irrinunciabile, seppure irraggiungibile e, in quanto tale, ha bisogno di essere costantemente misurata. Non vi è nulla di più vacuo del parlare della qualità in senso generico, senza dare ad essa una dimensione oggettiva e riscontrabile: per questo sono nati gli standard internazionali e i modelli di certificazione...

Download del libro "Grappa & vino, certificazione della qualità" - 17,7 MB
La-grappa-il-vino-il-fisco-copertina

Dalla presentazione del libro:

1994: i dodici paesi dell'Unione Europea, dopo secoli di tradizione e anni di discussione, tentano un'armonizzazione nei rapporti tra alcool e fisco. Una nuova regolamentazione del settore deve trovare il modo di mettere d'accordo filosofie e procedure, interessi dei singoli membri e possibilità pratiche di convivenza del mondo produttivo con una realtà burocratica complessa e terribilmente esigente...

Download del libro "La grappa, il vino, il fisco" - 10,5 MB
Bibliograifa-della-grappa-copertina

Dalla presentazione del libro:
La grappa in questa nostra epoca occupa un posto di prestigio fra i classici distillati di origine vitivinicola. Questa bevanda alcolica è tanto radicata nell'uso e nel costume italiano (sembra che possa vantare attualmente qualcosa come cinque milioni di consumatori abituali!) da presentarsi come un simbolo anche all'estero della nostra civiltà gastronomica, tanto da arrivare ad assumere il ruolo di acquavite "di bandiera" (Regolamento C.E.E. n. 1576 del 1989).
Tutto questo è frutto dell'alto livello qualitativo raggiunto dal prodotto italiano e dall'essere divenuto, secondo una recente...

Download del libro "Bibliografia della Grappa" - 33 MB